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Vegetarisches Ragout fin

Moderat 16. února 2024

Du möchtest kein Fleisch essen, hast aber Lust auf Ragout fin? Wir haben die Lösung für Dich!

Zutaten für

150 g	Erbsenschnetzel
230 g	Champignons
2 Stk.	Eier
100 ml	Weißwein
150 g	Käse (gerne auch vegane Alternative)
100 g	Schmelzkäse
15 g	Fett
1 Tsp.	Mehl
1 Tsp.	Salz
0 to taste	Pfeffer
0 to taste	Worcestersoße
0 to taste	Zitronensaft

Schritt 1/7
Erbsenschnetzel für 20 Minuten in heiße Brühe einlegen. In der Zwischenzeit die Pilze abgießen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/7
Erbsenschnetzel abgießen (Brühe auffangen) und gut ausdrücken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Erbsenschnetzel darin anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/7
Schnetzel und Pilze mit einem Teelöffel Mehl bestäuben und mit etwas Brühe auffüllen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 4/7
Eier trennen, Eigelb mit Weißwein vermischen, über die Schnetzel gießen und unterrühren. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in eine feuerfeste Form geben.
Schritt 5/7
Den Käse zusammen mit dem Eiweiß aufschlagen und über die Masse gießen.
Schritt 6/7
Das Ganze im vorgeheizten Backofen 180 Grad für 20 Minuten backen.
Schritt 7/7
Zum Schluss Worcestersoße und Zitronensaft über den Auflauf geben. Dazu passt Reis oder Toast/Graubrot.